一般社団法人石狩観光協会[Ishikari Tourism Association]
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石狩鍋提供店一覧[ISHIKARI NABE]
石狩鍋レシピ
石狩鍋提供店一覧
「あき味の会」サポーター会員募集

 その名も知れた「石狩鍋」、北海道の郷土料理としておなじみで、石狩市がその発祥の地です。
 サケの身のぶつ切りに、中骨などの「あら」を入れ、野菜は、甘みを引き出すためにキャベツやタマネギを使い、豆腐、ツキコンニャクなどの具材が入り味噌を加え、最後に魚の臭みや味噌臭さを抑え、うま味を引き出すために山椒をかけるのが本場の「
石狩鍋」。
 現在、市では、市内で石狩鍋を提供する飲食店を倍増させる「
石狩鍋復活プロジェクト」を展開中。
市内の飲食店に石狩鍋をメニューに加えるよう働きかけ、すし店や居酒屋など現在15店[2011.01.21現在]が本プロジェクトへ参画しています。
石狩鍋

石狩鍋レシピ
 石狩市には「金大亭」、「あいはら」という石狩鍋の老舗が2店あります。各店のレシピは下記のとおりとなっていて、基本的には同じなのですが違いは、「金大亭」が春菊、竹の子を加えることです。

石狩鍋提供店一覧 金大亭[キンダイテイ]
■材 料
だし昆布・玉ネギ・キャベツ・竹の子・ツキコンニャク・白味噌・鮭のアラ(頭、中骨)・身(身の厚い部分)・長ネギ・豆腐・春菊・いくら・山椒の粉
■したごしらえ
玉ネギはくし切り、キャベツは一口大に切り、竹の子はタテに薄くスライスする。
長ネギは斜め切り、豆腐はサイコロ切りにする。鮭の頭、中骨はぶつ切り、身は食べやすい大きさに切る。
■作り方
鍋に昆布を敷き、だし昆布、玉ネギ、キャベツ、竹の子、ツキコンニャクを入れて火にかける。
沸騰してきたら、昆布を取り出し、味噌を溶かす。
鮭の頭、中骨、身の順に入れ、長ネギ、豆腐を入れて沸騰するまで待つ。
沸騰したら、春菊を加え、彩りにいくらを散らし、山椒の粉をパッパッパと3ふり程度ふって出来上がり。
石狩鍋【金大亭】
石狩鍋【金大亭】

石狩鍋提供店一覧 鮭鱒料理あいはら[サケマスリョウリ アイハラ]
■材 料
だし昆布、玉ネギ、キャベツ、ツキコンニャク
白味噌、鮭のアラ(頭、中骨)・身(身の厚い部分)、長ネギ、豆腐、いくら、山椒の粉
■作り方
鍋に水約八合を入れ、コンブ・キャベツ・ツキコンニャクを入れて煮る。
沸騰したらタマネギを入れる。
鮭を水荒いし、水をよく切って、ミソ・鮭を入れて煮る。
鮭が煮えたころに長ねぎを入れ、煮ながらアクをすくう。
トウフを適当な大きさに切り入れる。
火を止めて生すじ子をちらし、粉サンショウをちらして食べる。
※ポイント:粉サンショウを入れた後は、サンショウの苦みが出るので火にかけないこと。
石狩鍋【鮭鱒料理あいはら】
石狩鍋【鮭鱒料理あいはら】
石狩鍋提供店

より大きな地図で 石狩鍋提供店一覧 を表示
石狩鍋復活プロジェクトのぼり
石狩鍋復活プロジェクト
のぼり

■石狩鍋提供店マップ【PDF形式:2.49MB】
石狩鍋販売店MAP
PDFファイルをご利用になるには『Adobe Reader』が必要になります。お持ちでない方はアドビ社のサイトでダウンロードしてください。(無償でダウンロードできます。)

石狩鍋提供店一覧 金大亭[キンダイテイ]
住所
石狩市新町1番地
電話番号 (0133)62-3011
営業時間 11:00~19:00
定休日 不定休
予約 前日まで(2名様~)
PR 創業明治13年、初代から変わらぬ味を心がけています。
金大亭

石狩鍋提供店一覧 石狩鍋あいはら[イシカリナベ アイハラ]
住所
石狩市弁天町番外地
電話番号 (0133)62-9023
営業時間 11:00~14:00 ※ランチのみ
定休日 不定休 【提供期間】4月末~11月4日(土日祝日のみ)
予約 要予約 ※前日まで
PR シンプルで鮭本来のうま味を出している鍋です。生の鮭をシーズン中使っています。
鮭鱒料理あいはら

石狩鍋提供店一覧 北の味 いしかり亭[キタノアジ イシカリテイ]
住所
石狩市親船町109番地
電話番号 (0133)62-3422
営業時間 11:00~20:00
定休日 年末年始
予約 なし
PR ---
北の味 石狩亭

石狩鍋提供店一覧 地産地消とみき[チサンチショウ トミキ]
住所
石狩市八幡4丁目4番地
電話番号 (0133)66-3581
営業時間 11:30~17:00
定休日 不定休 ※冬期休業:11月~3月末
予約 なし ※冬期間は予約のみ
PR 伝承の味石狩の味覚をご賞味ください。
地産地消とみき

石狩鍋提供店一覧 茨戸ガーデン[バラトガーデン]
住所
石狩市生振39番地2
電話番号 (0133)64-1955
営業時間 11:00~22:00
定休日 年末年始
予約 前日まで(4名様~)
PR 大広間ゆったり、イス席で!
http://www.hills.jp/
茨戸ガーデン

石狩鍋提供店一覧 酒庵 升屋[シュアン マスヤ]
住所
石狩市花川北7条1丁目10番地1 大福ビルB1F
電話番号 (0133)75-1188
営業時間 17:00~23:00
定休日 日曜日
予約 前日まで(2名様~)
PR 石狩産の旬の食材に多少力を入れております。
酒庵 升屋

石狩鍋提供店一覧 炭焼やきとり石鉄 田むら[スミヤキヤキトリ イシテツ タムラ]
住所
石狩市花川南1条3丁目213番地
電話番号 (0133)72-5929
営業時間 17:00~24:00
定休日 日曜日・不定休
予約 前日まで
PR 昔から伝えられる石狩鍋のおいしさに、少しでも近づける様に日々勉強させていただいております。みなさまにこの石狩鍋の、奥深さを感じていただき語れるようなお店になりたいです。
炭焼やきとり石鉄 田むら

石狩鍋提供店一覧 ジュピター[ジュピター]
住所
石狩市花川南1条3丁目213番地
電話番号 (0133)76-1331
営業時間 20:00~翌01:00
定休日 日曜日
予約 当日14時まで
PR ダイニングバーの石狩鍋をご堪能ください。
ジュピター

石狩鍋提供店一覧 宝寿し[タカラズシ]
住所
石狩市花川南3条4丁目233番地1
電話番号 (0133)73-8080
営業時間 11:30~22:00
定休日 木曜日
予約 前日まで(2名様~)
PR 味に自信有り。うまいしょ、一度来てね。
宝寿し

石狩鍋提供店一覧 つぼ八 藤女子大前花川店[ツボハチ フジジョシダイマエハナカワテン]
住所
石狩市花川南3条5丁目23番地
電話番号 (0133)73-2087
営業時間 17:00~翌01:00
定休日 年末年始
予約 なし
PR 当店オリジナルの石狩鍋をご賞味下さい。また職人が握る寿司も絶品です。バリアフリー・キッズルーム、TV付個室(4名から120名)、カラオケ付パーティルーム。アミューズメントコーナー、卓球台、運転代行サービス、タクシー割引、無料送迎バス有り
つぼ八 藤女子大前花川店

石狩鍋提供店一覧 鮨爽醇鳥 ひだか[スシソウジュンチョウ ヒダカ]
住所
石狩市花川南9条3丁目92番地6 イースヴィレッヂ1F
電話番号 (0133)73-2266
営業時間 11:00~14:30 / 17:00~23:00
定休日 火曜日
予約 前日まで(2名様~)
PR 石狩唯一の利酒師のいるお店。料理に合わせて日本酒をコーディネートいたします。
鮨爽醇鳥 ひだか

石狩鍋提供店一覧 美食工房 花[ビショクコウボウ ハナ]
住所
石狩市花畔3条1丁目12番地1
電話番号 (0133)64-8606
営業時間 11:30~16:00 / 17:00~23:30
定休日 火曜日
予約 前日まで
PR ---
美食工房 花

石狩鍋提供店一覧 ザ・吉岡[ザ・ヨシオカ]
住所
石狩市親船町24-2
電話番号 (0133)62-3562
営業時間 7:00~22:00
定休日 不定休
予約 前日まで(3名様~)
PR ---
ザ・吉岡

石狩鍋復活プロジェクト「あき味の会」サポーター会員募集!
 市内飲食店の店主らで、石狩鍋PR団体「あき味の会」を設立し、郷土の味を広めようと、市内外で様々なPR活動を展開しています。「あき味の会」と一緒に石狩鍋のPR活動を行うサポーターを募集します。。
会費 1口 1,000円
特典
【1】 あき味の会会員店のお食事券500円割引券贈呈。
【2】 各種イベント時における石狩鍋を会員価格で提供。
【3】 9月15日「石狩鍋記念日」は全店共通会員特典有。
お問い合わせ
【1】 石狩商工会議所 (0133)72-2111
【2】 社団法人石狩観光協会 (0133)62-4611
トピックス[TOPICS] 申込方法
ページ下の【入会申込書 PDF file 3.3kb】をクリックして応募用紙をダウンロードして印刷してください。
必要事項をご記入の上、
石狩商工会議所・石狩観光協会まで会費と一緒にご持参ください。

※ご記入いただいた個人情報は、本業務以外には使用いたしません。
トピックス[TOPICS] 申込用紙設置場所
石狩商工会議所・石狩観光協会・石狩市役所商工労働観光課・厚田支所産業振興課・浜益支所産業振興課・あき味の会加盟店・石狩支庁産業振興部商工労働観光課

トピックス[TOPICS] 石狩鍋復活プロジェクト「あき味の会」サポーター入会申込書
会員募集チラシ 会員規約 「あき味の会」サポーター入会申込書 【入会申込書 PDF file 3.3kb】をクリックして応募用紙をダウンロードして印刷してください。
会員募集チラシ 会員規約 入会申込書

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(社)石狩観光協会 〒061-3377 北海道石狩市親船町107番地[石狩市観光センター内] TEL(0133)62-4611 E-mail: unjouya@muse.ocn.jp
厚田事務所 〒061-3601 北海道石狩市厚田区厚田47番地[石狩北商工会内] TEL(0133)78-2513 E-mail: atsuta@ishikari-kankou.net
浜益事務所 〒061-3197 北海道石狩市浜益区浜益2番地3[石狩市浜益支所内2F] TEL(0133)79-5700 E-mail: hamamasu@ishikari-kankou.net
鮭鱒料理あいはら ジュピター 金大亭 やまたま 来い来い番屋の生鮮広場 炭焼やきとり石鉄 田むら 石狩温泉 番屋の宿 地産地消 とみき オールドリバー 美食工房 花 ザ・吉岡 茨戸ガーデン 酒庵 升屋 つぼ八 藤女子大前花川店 鮨爽醇鳥 ひだか 宝寿し